식생활 패턴의 급속한 변화는 당 및 간식류의 섭취증대를 가져와 충치의 발생이 늘어나면서 국민의 구강건강을 해치고 있다. 지금까지의 구강병예방제로서는 치약에만 의존하여 왔는데 앞으로는 더욱 강력하고 효과적인 차세대 구강병 예방제가 요구되고 있으므로, 충치의 원인이 되는 치태(plaque)의 생성을 억제시키는 물질의 개발이나 이미 형성된 치태를 분해하는 효소를 이용하는 방법 또는 대체감미료에 의한 설탕의 소비를 억제하는 등의 연구가 진행되고 있다. 방선균으로 부터 치태를 분해하는 효소(dextranase)를 추출 정제하여 그 특성을 연구하고 있으며 앞으로 이 dextranase의 유전자를 대장균이나 유산균 등에 삽입시켜 효소의 대량생산과 충치예방성 식품의 개발 등의 이용에 역점을 두고 있다. 발효조를 이용한 연속적인 대량배양 조건을 확립하여 산업화하며, 치태분해도의 측정은 인조치아에 인공적으로 치태를 형성시켜 이를 분해시키는 능력을 검토한다.

의료공학 연구의 일환으로 바이오센서를 이용하여 혈액, 뇨 및 타액에서 여러 가지 인체물질들을 신속하고 정확하게 측정하는 것은 환자나 건강인 또는 의사들에게 정확한 진단이나 치료에 도움을 주고 있다. 산소세서를 이용하고 효소의 고정화막을 바꾸어 주면 여러 가지 대상물질을 측정할 수 있으므로, glucose, lactose., galactose, ascorbic acid, cholesterol 등의 측정을 위하여 glucose oxidase, β-galactosidase, ascorbate oxidase, cholesterol oxidase, pyruvate oxidase, invertase, mutarotase, alcohol oxidase, choline oxidase, tyrosinas 등을 고정화 시킨 효소고정화막과 산소투과막을 단일막으로 제조하여 간편하고 다기능화된 바이오센서를 연구한다. 의료용 효소전극에 사용되는 다양한 효소에 대한 고정화 기법을 확립하여 바이오센서에 소형화와 간편화를 추구하여 제품의 개발이 완료되었을 때 경쟁력있는 상품의 출현을 지향한다.
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